Kovurma-palov

Kovurma palov is een traditioneel rijstpilafgerecht dat oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, wortelen, uien, lamsvlees of rundvlees, zout, olie en komijn. Het vlees wordt in stukken gesneden, gemarineerd en gemengd met zout, peper, komijn en dun gesneden uien. Het wordt vervolgens bruin gebakken in olie en gemengd met wortelreepjes en water. Het mengsel wordt gekookt tot de wortelen zacht worden en de rijst wordt vervolgens met meer water aan de pan toegevoegd. De plov wordt op laag vuur gekookt tot de rijst zacht en volledig gaar is. Deze rijstpilaf wordt warm geserveerd op grote schalen of op individuele borden.