Kozhi-curry

Kozhi curry is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Kerala komt. De stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van stukjes kip (gemarineerd in chilipoeder en zout), uien, gember, groene chilipepers, korianderpoeder, kip masalapoeder, currybladeren, kokosolie, kokosmelk en kurkumapoeder. De ingrediënten worden langzaam gekookt in kokosmelk tot ze zacht zijn en de jus een roodachtige kleur krijgt. De curry wordt vervolgens warm geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te begeleiden met gestoomde rijst, paratha of roti.