Kufteh-tabrizi

Kufteh Tabrizi zijn grote, gevulde gehaktballen die meestal worden gemaakt met rundergehakt of lamsvlees, spliterwten, rijst en een verscheidenheid aan verse kruiden en specerijen. De vulling in de gehaktballen bestaat voornamelijk uit noten en gedroogd fruit, en af en toe hele hardgekookte eieren. Zoals de naam al doet vermoeden, komen ze oorspronkelijk uit de Iraanse stad Tabriz. Vroeger waren Tabriz-gehaktballen zo groot dat hele jonge kippen als vulling werden gebruikt. Tegenwoordig verschijnen ze zelden in hun oorspronkelijke vorm en zijn ze meestal zo groot als een sinaasappel of een grapefruit. Deze gehaktballen worden meestal bereid voor speciale gelegenheden en worden geserveerd met de bijbehorende saus en een snufje kaneel en saffraan.