Kuikentje van vier

Colita de cuadril is een Argentijns stuk rundvlees dat vergelijkbaar is met de Amerikaanse tri-tip, bottom sirloin en tip roast cut. Het is een zeer veelzijdig stuk vlees en kan worden gegrild, gerookt, gestoofd en geroosterd en worden gebruikt om verschillende gerechten te maken, zoals hamburgers, roerbakgerechten en kebabs. Het neemt ook alle kruiden en marinades extreem goed op en is zeer, zeer betaalbaar. Voor de bereiding moet het vlees goed worden bijgesneden, maar niet in de zin dat alles moet worden verwijderd, omdat het baat heeft bij een beetje zelfbevochtiging tijdens het grillen. Het kan in zijn geheel worden gegrild, gevlinderd of in steaks worden gesneden. Vanwege de ongelijke dikte en het feit dat het de neiging heeft om op te krullen tijdens het grillen, is het moeilijk om te bepalen wanneer het gaar is, dus het is het beste om de gaarheid te meten met een duimtest. Het moet op lage temperatuur en langzaam worden gegrild, omdat het de neiging heeft om heel snel taai te worden.