Kukul mas kari

Kukul mas is een traditionele Sri Lankaanse kipcurry die oorspronkelijk uit Colombo komt. Deze romige en licht gekruide curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van in stukken gesneden kipfilet, uien, gember, knoflook, kurkuma, garam masala, chilipoeder, kokosmelk, tomaten, olie en zout. De uien worden in olie gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens gemengd met de gember, knoflook, gemalen kruiden en stukjes kip. Het mengsel wordt op middelhoog vuur geroerd en bedekt met water. Kokosmelk wordt aan de curry toegevoegd en het gerecht wordt gesudderd tot de kip gaar is. Tomaten en zout worden naar smaak toegevoegd en de curry wordt vervolgens nog een paar minuten gekookt zodat de smaken zich vermengen. Kukul mas curry wordt gloeiend heet geserveerd met rijst of brood ernaast.