Kurka levengi

Kurka levengi is een traditioneel kipgerecht dat oorspronkelijk uit Azerbeidzjan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, ontpitte pruimen, sumak, olijfolie, walnoten, uien, citroenschil en -sap, zout en peper. De kip wordt ingesmeerd met olijfolie, bestrooid met sumak en in een braadpan gelegd. De pruimen worden gehakt en gemengd met de walnoten, citroenschil, citroensap en uien. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper en in de kip gestopt, die vervolgens wordt geroosterd totdat het sap helder is wanneer het door het dikke deel van de poot wordt gesneden. Als het klaar is, wordt het gerecht vaak geserveerd met geroosterde groenten ernaast.