Kvrguša

Kvrguša is een traditionele Bosnische specialiteit die bestaat uit een laag deeg en stukjes kip. Het gerecht wordt voornamelijk geassocieerd met Bosanska Krajina en Kozarac, maar het wordt ook vaak bereid en gegeten in andere regio's. De basis van kvrguša wordt bereid met een combinatie van bloem, eieren en melk, en het lijkt sterk op een andere Bosnische lekkernij genaamd kljukuša, een taartachtig gerecht dat in kleine hapklare stukjes wordt gescheurd. De combinatie van bloem en melk wordt in ronde pannen gegoten en het gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van verschillende rauwe of eerder gebakken stukken kip, zoals dijen en poten, die bovenop worden gelegd. De taart wordt langzaam gebakken totdat het vlees gaar is en het deeg een gouden, knapperige korst krijgt. Direct na het bakken wordt kvrguša afgetopt met zure room of clotted cream.