Laatste kans

De ongebruikelijk genoemde lastavičje gnijezdo (letterlijk zwaluwnest) is een Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Virovitica komt. Het bestaat uit dun gesneden stukken kalfsvlees die gekruid zijn en bedekt met een dun plakje ham en een hardgekookt ei. Het vlees wordt vervolgens vastgebonden met een touwtje, gerold in bloem en gebakken in een mengsel van olie en boter. Nadat het vlees uit de pan is gehaald, wordt rode ui gebakken in het resterende vet, terwijl laurierblaadjes, bouillon en witte wijn later worden toegevoegd. Het vlees wordt vervolgens zachtjes gebakken in de pan tot het volledig mals is. De resterende saus wordt gemengd en vervolgens over het vlees gedruppeld. Het gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd en het wordt aanbevolen om het te garneren met peterselie.