Lagman

Lagman of latiaozi is een gerecht uit Centraal-Azië met mogelijke wortels in Xinjiang, een noordwestelijke regio van China. De naam betekent getrokken noedels of met de hand uitgerekte noedels, wat het hoofdkenmerk van het gerecht aangeeft. Omdat er geen vast recept is, kunnen de noedels worden gecombineerd met een dikke saus of worden toegevoegd aan een bouillon. Beide versies kunnen worden bereid met verschillende groenten of vleessoorten, meestal rundvlees, schapenvlees of lamsvlees. Lagman is populair in landen als China, Kazachstan, Kirgistan en Oezbekistan en wordt vaak geserveerd op buffetten, waar elke consument de ingrediënten naar eigen voorkeur kan combineren.