Lalagieten

Lalagites zijn pannenkoeken die traditioneel worden gemaakt op het eiland Lemnos, hoewel ze ook vaak in andere delen van het land worden bereid. Ze bestaan meestal uit een beslag van bloem, water, eieren, bakpoeder, olijfolie en zout, terwijl sommige versies suiker in plaats van zout bevatten of gist en melk aan de combinatie toevoegen. Het beslag wordt meestal gebakken in hete olijfolie, wat kleine, ronde en platte pannenkoeken oplevert, maar er zijn ook versies die lijken op beignets of dunne crêpes. Een traditionele Lemnische versie van dit gerecht vraagt om het beslag te verbeteren met gehakte verse muntblaadjes en verkruimelde kalathaki-kaas en de gebakken pannenkoeken vervolgens te serveren met lokale tijmhoning en kaneel. Lalagites worden meestal gegeten als ontbijt of als zoete of hartige snack, en ze worden vaak vergezeld door een kopje koffie ernaast. Het wordt aanbevolen om de pannenkoeken te serveren met bijgerechten zoals honingsiroop of honing, poedersuiker, sesamzaadjes, kaneel en jam, of met fetakaas en tomaten.