Lanrou Xiqin

Lanrou xiqin is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van selderij, doubanjiang (chilibonenpasta), gemalen varkensvlees, olie, gember, sojasaus, Chinkiang-azijn, Sichuan-peper en chili-olie. Gemalen varkensvlees wordt in olie op hoog vuur geroerbakt en vervolgens gemengd met doubanjiang. Het mengsel wordt geroerbakt tot de olie rood en aromatisch is. De gember, fijngehakte selderij, sojasaus, azijn, Sichuan-peper en chili-olie worden in de aangegeven volgorde toegevoegd. Het gerecht wordt warm geserveerd en wordt vaak vergezeld door gewone witte rijst.