Lapa (Noord-Macedonië)

Lapa, dat traditioneel wordt geassocieerd met Oost-Noord-Macedonië, is een eenvoudig gerecht dat rijst en maanzaad combineert. Het kan worden bereid als hartig of zoet gerecht en wordt traditioneel gemaakt in dilbek, een kookpot van klei waarin maanzaad wordt geperst en gewreven voordat het aan de rijst wordt toegevoegd. Vroeger werd dit zuinige gerecht traditioneel bereid met gebroken rijst (ufak) die overbleef na het malen. De zoete versie wordt meestal op smaak gebracht met vanille.