Lapin op de crème

Lapin à la crème is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van konijnenvlees, droge witte wijn, gerookt spek, crème fraîche, bloem, eidooiers, wortelen, knoflook, uien, zout, peper en bouquet garni. Het konijn wordt in stukken gesneden die in boter worden bruin gebakken. Spek wordt aan de pan toegevoegd en de combinatie wordt met bloem bestrooid en bedekt met witte wijn. Uien, wortelen, knoflook, zout, peper, gerookt spek en bouquet garni worden aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt op laag vuur gekookt. De eidooiers worden gemengd met crème fraîche en het mengsel wordt aan de saus toegevoegd zodra de pan van het vuur is. De saus wordt opnieuw opgewarmd en over de konijnenstukken gegoten en het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd.