Larb

Larb is een zwaar gekruide vleessalade die wordt gegarneerd met versgehakte kruiden en khao khoua - geroosterde gemalen rijst. Larb wordt beschouwd als het onofficiële gerecht van Laos en wordt zowel in Laos als in de aangrenzende regio Isan in Thailand gegeten. De basis van het gerecht is met de hand gehakt, rundvlees, varkensvlees, kip, eend of vis, dat rauw of gekookt kan zijn, een zuurmiddel - meestal limoensap, en vissaus en/of padaek, een soort gefermenteerde vissaus. De ingrediënten en variaties van het basisrecept zijn eindeloos en soortgelijke gerechten zijn overal in Zuidoost-Azië te vinden. Larb wordt meestal geserveerd in sla of met een portie kleefrijst en komkommerschijfjes ernaast.