Lasagne met ham en kaas

Lasagne alla ferrarese is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Ferrara komt. Deze complexe versie van lasagne bestaat uit drie hoofdonderdelen: pasta, ragu en witte saus. De lasagnevellen worden meestal gemaakt met een combinatie van spinazie, bloem, griesmeel, eieren en olijfolie. De vleessaus wordt gemaakt met een combinatie van pancetta, varkenshaas, biefstuk, prosciutto crudo, uien, wortelen, selderij, tomatenpuree, runderbouillon, rode wijn, kippenlevertjes, erwten, slagroom, zout en peper. De witte saus (béchamel) wordt gemaakt met boter, bloem, melk, zout en nootmuskaat. De lasagnevellen worden gekookt en op béchamel gelegd in een grote ovenschaal. De pasta wordt bedekt met de vleessaus en geraspte parmezaanse kaas, en het proces van het leggen van de lagen wordt herhaald zodat de bovenste laag béchamel en geraspte kaas is. De lasagne wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is, en de ovenschotel is klaar om te worden gegeten. Lasagne alla ferrarese wordt meestal bewaard voor speciale gelegenheden.