Lechazo

Lechazo is een Spaans gerecht dat bestaat uit een geroosterd lammetje. Om het lam als lechazo te classificeren, moet het tussen de 5 en 7 kg wegen en mag het niet ouder zijn dan 20 tot 30 dagen. Het lam mag alleen gevoed worden met de melk van zijn moeder, vandaar de naam lechazo, afgeleid van het woord leche, wat melk betekent. Tegenwoordig zijn er in Spanje talloze restaurants die zich specialiseren in lechazo, waar ze de lammeren roosteren in traditionele houten ovens die bekend staan als hornos de leña.