Leksur

Leksour is een traditionele lamsstoofpot die oorspronkelijk uit Noord-Mauritanië komt en altijd wordt geserveerd op gierstpannenkoeken. De stoofpot wordt gemaakt met stukjes lamsvlees, tomaten, aardappelen, wortelen en paprika's, terwijl de pannenkoeken worden gemaakt met een combinatie van tarwemeel, gierstmeel en zout. Bij het serveren worden de pannenkoeken op een schaal gelegd en wordt de stoofpot eroverheen geschept terwijl deze nog warm is. Het gerecht wordt meestal gegeten door de stoofpot op te rollen in de pannenkoeken en het met je rechterhand te eten.