Lemak masker

Masak lemak is een levendige gele Maleisische curry met een veronderstelde oorsprong in Negeri Sembilan. Het gerecht kan worden bereid met verschillende eiwitten zoals kip (ayam), vis (ikan), daging (rundvlees) of zeevruchten, maar de basis is altijd hetzelfde - een romige, ongelooflijk smaakvolle en pittige combinatie van kurkuma, kokosmelk en verschillende andere kruiden en specerijen. Het gerecht staat ook bekend als masak lemak cili api (padi), waarbij de laatste twee woorden verwijzen naar het gebruik van chilipepers in het gerecht. Masak lemak wordt in heel Maleisië gegeten en wordt meestal geserveerd met sambal, rijst en rauwe groenten (ulam).