Lepre naar Trente

Lepre alla trentina is een traditioneel Italiaans haasgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van hazenvlees, rode wijn, pijnboompitten, bouillon, uien, bloem, rozijnen, kaneel, citroenschil, suiker, boter, reuzel, zout en peper. De ingewanden worden gemarineerd in een mengsel van wijn, rozijnen, noten, kaneel, suiker en citroenschil. De stukken haas en de gehakte ui worden bruin gebakken in olie en reuzel en vervolgens gemengd met de bloem tot het goed gemengd is. De ingewanden en het marinadevocht worden samen met de bouillon aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt ongeveer twee uur op laag vuur gekookt voordat het gerecht klaar is om te worden gegeten. Het wordt aanbevolen om lepre alla trentina te serveren met polenta ernaast.