Leskovačka Mućkalica (muziek van Leskova)

Leskovačka mućkalica is een traditioneel vleesgerecht uit Servië. Het wordt bereid met een scala aan ingrediënten, meestal restjes van de barbecue van gisteren, zoals gegrild varkensvlees (vettere stukken worden meer gewaardeerd), spek, uien, geroosterde paprika's, tomaten, knoflook, paprikapoeder en hete chilipepers. De combinatie wordt zachtjes gekookt tot de vloeistof verdampt en mućkalica wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper voordat het wordt geserveerd. Het gerecht wordt altijd warm geserveerd, bij voorkeur met zelfgemaakt platbrood, ajvar en verse salades. De naam van het gerecht, mućkalica, is vermoedelijk afgeleid van het woord mućkati, wat schudden, mengen of combineren betekent, verwijzend naar het schudden van de pot waarin het gerecht wordt gekookt of naar de combinatie van verschillende restjes. Indien gewenst kan het gerecht voor het serveren in een aardewerken pot worden overgebracht en in de oven worden gebakken, en wordt het vervolgens voor consumptie versierd met gehakte peterselie.