Liefde met lentes

Liebre con lentejas is een traditioneel haasgerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Hoewel er veel regionale variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van haas, linzen, witte wijn, wijnazijn, laurierblaadjes, olijfolie, peperkorrels, bouillon, uien, knoflook, paprika's, hete pepers, tomaten, zout en zwarte peper. De haasstukjes, linzen, bouillon, wijnazijn, laurierblaadjes en peperkorrels worden een uur lang in een grote pan gestoofd. De uien, knoflook, paprika's, hete pepers en tomaten worden in olie gebakken en vervolgens gepureerd of gemengd tot een glad geheel. Het gladde mengsel wordt in de pan geroerd en het gerecht wordt gestoofd tot alles gaar en mals is. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens warm geserveerd. Liebre con lentejas wordt vaak geserveerd met aardappelen of rijst als bijgerecht. Combineer het gerecht met een glas stevige rode wijn.