Lizhi is oud

Lychee varkensvlees of lizhi rou is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Fujian komt. Er zijn twee versies van het gerecht - de ene heeft de stukken varkensvlees opgekruld en rood gekleurd, wat lijkt op lychees, en de andere bevat de lycheevrucht. De tweede versie is gebruikelijker en wordt meestal gemaakt met een combinatie van varkensvlees, lychees, sojasaus, rijstazijn, rijstwijn, plantaardige olie, maïzena, bosuitjes en zout. Het varkensvlees wordt mals gemaakt, in blokjes gesneden, in maïzena gedoopt en in hete olie gefrituurd tot het goudbruin is. Het lycheesap wordt gemengd met sojasaus, water, rijstwijn, azijn en zout. De bosuitjes worden gebakken in olie en gemengd met het lycheesausmengsel, varkensvlees en lychees. Het gerecht wordt geroerbakt tot de saus dikker wordt en wordt vervolgens geserveerd met rijst ernaast.