Lizi chao ziji

Een stevige nationale specialiteit die doorgaans wordt gegeten tijdens de koelere seizoenen. Dit Chinese gerecht combineert de zoete smaak van kastanjes met het hartige en malse kippenvlees. Gesneden kip wordt geweekt in een marinade van Shaoxing-wijn, oester- en sojasaus, steranijs, gember, suiker, kaneel en kruiden, en wordt vervolgens geroerbakt samen met champignons en lente-uitjes in een pan met wat olie. Gekookte kastanjes worden erbij gegooid en de bouillon wordt over de kip gegoten. Alles wordt gekookt tot het lekker mals is, en vervolgens warm geserveerd, bij voorkeur vergezeld door gestoomde rijst of noedels.