Loco Moco

Loco moco is het populaire comfortfood van Hawaï, meestal bestaande uit kleefrijst op de bodem, bedekt met een hamburger, een gebakken ei en de dikke jus die over de hele combinatie wordt gegoten, hoewel er talloze variaties zijn met spek, ham, kip, oesters en garnalen. Men gelooft dat loco moco in de jaren 40 in Hilo, Hawaï is uitgevonden, toen Nancy Inouye, de vrouw van de eigenaar van Lincoln Grill, het bereidde als een maaltijd die betaalbaar was voor de lokale kinderen. Toen ze het op het menu zette, zei haar man Richard dat de kinderen gek zijn (loco), en loco moco was geboren. Tegenwoordig wordt het gerecht traditioneel geserveerd op een papieren bord, wat vaak katers geneest en de grote eetlust van talloze Hawaïaanse surfers stilt.