Lomo de lama

Lomo de llama is lama ossenhaas, een gewaardeerd stuk van de lende van een lama. Dit stuk is ongelooflijk mals, sappig en sappig en kan op dezelfde manier worden bereid als ossenhaas - als steaks, filets of filetmedaillons. Lamavlees is echter veel magerder dan rundvlees en bevat meer eiwitten, terwijl het qua smaak vergelijkbaar is met rundvlees, maar iets intenser, met een vleugje lamsvlees en wild. Lama ossenhaas wordt gebruikt om een grote verscheidenheid aan specialiteiten te bereiden en wordt vaak gebakken, gebakken, gevuld of gestoofd in wijnsausen. Typische bijgerechten bij gerechten gemaakt met dit stuk vlees zijn gepureerde of gekookte papas andinas (Andes-aardappelen), rauwe of gekookte groenten, quinoasalades, risotto's en chimichurri-sauzen.