Lungauer Schöpsernes

Lungauer schöpsernes is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Lungau komt. Deze stevige maaltijd bestaat voornamelijk uit lamsvlees of schapenvlees dat in een stoofpot of bereide ovenschotel wordt gekookt. Hoewel het exacte recept kan variëren, zijn de gebruikelijke ingrediënten in Lungauer schöpsernes lamsvlees of schapenvlees, aardappelen, uien, knoflook en verschillende kruiden en specerijen. Het vlees wordt vaak gemarineerd in een mengsel van azijn en water, soms met toevoeging van wijn, en vervolgens gestoofd met de andere ingrediënten tot het mals is. Het gerecht wordt meestal geserveerd met lokaal brood, waardoor het een rijke, bevredigende maaltijd is die vooral troostrijk is in de koude Alpenwinters.