Maash pulao

Maash pulao is een traditioneel Afghaans gerecht gemaakt met een combinatie van rijst, mungbonen, gedroogd fruit en aromatische kruiden. Gekookte mungbonen en langkorrelige rijst zoals basmati worden gecombineerd met een mengsel van gebakken uien, gember, knoflook, chilipepers, tomaten en gedroogd fruit, meestal gedroogde abrikozen of rozijnen. Het mengsel wordt vervolgens gekookt met groentebouillon of water totdat de rijst gaar is. Dit gerecht wordt traditioneel op smaak gebracht met kruiden zoals kardemom, kurkuma, kaneel, komijn, koriander en masalapoeder. Typische bijgerechten bij het gerecht zijn yoghurt, verse salades, chutneys, mast-o-khiar, augurken of vlees. Maash pulao wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestdagen, zoals de Ramadan.