Maccheroni met capra-suiker

Maccheroni con il sugo di capra is een traditioneel Calabrisch gerecht van geitensaus gemengd met macaronipasta. De saus wordt bereid met geitenvlees en tomatenpassata als hoofdingrediënten, aangevuld met ui en knoflook en op smaak gebracht met laurierblaadjes, oregano, zwarte peper en zout. Er wordt ook witte wijn toegevoegd, maar die is bedoeld om de sterke geur van het vlees te elimineren. De saus wordt geserveerd met macaronipasta, maar vaak worden ook andere soorten pasta gebruikt. Als het vlees in stukken is gelaten, worden ze meestal apart geserveerd en wordt de pasta gemengd met de saus. Voor het serveren wordt het gerecht meestal bestrooid met geitenkaas.