Machacado ranchero

Machacado ranchero is een traditioneel Mexicaans vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Coahuila komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van droog rundvlees, tomaten, komijn, piment, reuzel, hete pepers, uien, bloem, knoflook en zout. Het rundvlees wordt met een knuppel geslagen om het malser te maken, en het wordt vervolgens grof gehakt en in reuzel op middelhoog vuur gebakken tot het goudbruin is. Een mengsel van tomaten, komijn en piment wordt aan de pan toegevoegd met bloem, knoflook, hete pepers en uien. Het gerecht wordt gestoofd tot het dikker wordt, en wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en geserveerd terwijl het nog warm is.