Maghtoota

Maghtoota is een traditioneel zoet gerecht uit Homs, Syrië, gemaakt door tandoor of saj brood te weken in een dikke laag ayma (een romige laag gevormd door ongekookte melk die op kamertemperatuur is gebleven). Het geweekte brood wordt vervolgens belegd met honing en nigellazaadjes voordat het wordt gesneden en geserveerd. Dit rijke, energiegevende gerecht was ooit een vast ontbijt, vooral in de winter, maar stijgende melkprijzen hebben het voor velen tot een luxe gemaakt. Het gerecht is gemigreerd naar Noord-Syrië met ontheemde inwoners van Homs.