Mahshi-lift

Mahshi lift is een traditioneel Palestijns gerecht dat oorspronkelijk uit Hebron komt. Het gerecht bestaat uit gevulde rapen met sumak en de ingrediëntenlijst omvat rundvlees, rapen, rijst, sumak, tamarindepasta en specerijen zoals zwarte peper, kardemom, kaneel en kruidnagel. De rijst wordt geweekt in heet water, gemengd met rundvlees en op smaak gebracht met specerijen. De rapen worden geschild, ontpit, gebakken tot ze goudbruin zijn, gevuld met het rijst- en vleesmengsel en vervolgens gekookt in een combinatie van sumak, tamarindepasta en rapenpulp. Het wordt aanbevolen om de gevulde rapen te serveren met yoghurt en citroen- of limoenschijfjes ernaast.