Makaruna imbaukha

Oorspronkelijk uit Oost-Libië is makaruna imbaukha een hartig gerecht met gestoomde pasta als hoofdingrediënt. De pasta wordt gecombineerd met vlees (meestal lamsvlees) en een rijke saus gemaakt van geklaarde boter, tomaten, uien, kikkererwten, aardappelen, pompoen en rozijnen. Het hele gerecht wordt meestal op smaak gebracht met kruidnagel, laurierblaadjes, gember, zwarte peper en shaiba-blaadjes. Voor de finishing touch kan makaruna imbaukha worden besprenkeld met oranjebloesemwater en kaneel. Bij het serveren wordt de pasta traditioneel in het midden van het bord uitgespreid en met al het andere bedekt. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met Libische augurken, bekend als mseyer, ernaast.