Manzo met azijn

Manzo all'aceto is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van runderlende, olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en kappertjes. Het vlees, de olijfolie en de azijn worden op smaak gebracht met zout en peper en op laag vuur gestoofd tot het vlees mals is. Het wordt vervolgens in plakjes gesneden en in overlappende plakken op een verwarmd bord gelegd. Een lepel braadvocht wordt vervolgens over het vlees gegoten om het sappig te houden en het wordt afgemaakt met een topping van kappertjes. Het gerecht kan warm of koud worden gegeten en was vroeger favoriet onder de arbeidersklasse van Milaan. Het wordt aanbevolen om manzo all'aceto te serveren met aardappelpuree.