Manzo op limoen

Manzo al limone is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees, boter, citroenen, olijfolie, zout, peper en bouillon. Het vlees wordt ingesmeerd met citroenschijfjes en de helft daarvan wordt apart gehouden, terwijl de andere helft op de bodem van de pan wordt gelegd. Het rundvlees wordt bovenop de schijfjes gelegd en vervolgens wordt het bedekt met de rest van de citroenschijfjes. De pan wordt 3 dagen gekoeld en het vlees moet elke dag worden omgedraaid. Vervolgens wordt het gedroogd, in een ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout en peper en in de oven gekookt tot het mals is. De marinade wordt gecombineerd met bouillon, die wordt gebruikt om het vlees te bestrijken terwijl het gaart. Als het klaar is, wordt het vlees in plakjes gesneden, overlappend op een verwarmd bord gelegd en bedekt met de jus bestaande uit braadvocht en citroensap. Het wordt aanbevolen om manzo al limone te serveren met groene groenten zoals broccoli of sperziebonen ernaast.