Matazeez

Matazeez is een traditioneel gerecht uit Saoedi-Arabië dat bestaat uit platte dumplings die worden gekookt en geserveerd in een rijke stoofpot van vlees, groenten, tomatensaus en kruiden. Het deeg wordt meestal gemaakt door volkorenmeel, water, zout en olie te combineren en wordt vervolgens in platte cirkels gesneden. Lamsvlees is de meest voorkomende keuze voor vlees voor de stoofpot, terwijl de combinatie van groenten bloemkool, aubergines, wortelen, pompoenen, courgettes, tomaten en uien kan omvatten. Een mix van kruiden zoals komijn, kaneel, loomi (gedroogde limoenen), bahar-kruidenmix en zwarte peper wordt vaak aan het gerecht toegevoegd voor extra smaak. Hoewel het lijkt op margoog (ook marqooq, een andere pasta-achtige specialiteit), is matazeez meestal minder soeperig van consistentie omdat het meestal alle smaakvolle sappen opneemt. Dit gerecht wordt vooral gegeten in de centrale en oostelijke regio's van het land en wordt vaak bestrooid met verse koriander voordat het wordt geserveerd.