Mathlotha

Mathlotha is een variant van kabsa, een rijstgerecht dat veel gegeten wordt in de Golfstaten van het Arabische Schiereiland. Het bestaat uit drie essentiële lagen, namelijk een stevige pap op basis van tarwe met groenten en vlees (jareesh), versnipperde stukjes flinterdun platbrood (qursan) en basmatirijst, terwijl stukken geroosterd vlees (kip, lam of ander vlees) bovenop de rijst worden gelegd om het geheel te bekronen. Traditioneel worden de lagen op een grote ronde serveerschaal gelegd en wordt het gerecht traditioneel genoten bij speciale gelegenheden.