Matrozenvlees

Matrosenfleisch is een traditioneel Duits vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Bremen komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van ossenhaas, spek, bloem, boter, uien, peterselie, runderbouillon, zure room, citroenschil, kappertjes, marjolein, zout en peper. De biefstukken worden gekruid met zout en peper en omwikkeld met spek. Eén kant wordt in bloem gedoopt en de biefstukken worden vervolgens kort in boter aan beide kanten bruin gebakken. Het vlees wordt uit de pan gehaald en de uien en peterselie worden in dezelfde pan gebakken. Ze worden met bloem bestrooid en geroerd tot de bloem is opgenomen. Bouillon en zure room worden samen met de overige ingrediënten en de biefstukken aan de pan toegevoegd. Het gerecht wordt langzaam gekookt tot het vlees volledig mals is en het gerecht klaar is om te worden gegeten.