Mbongo tchobi

Hoewel sommige mensen misschien verrast worden door de onaantrekkelijke grijszwarte kleur van mbongo tchobi, ook bekend als zwarte stoofpot, is het eigenlijk een smaakvolle maaltijd die meestal wordt gemaakt met uien, tomaten, vis en vlees zoals lamsvlees, rundvlees of geit, samen met hiomipoeder, alligatorpeper en een nootachtige specerij die bekendstaat als njansa. Mbongo verwijst zowel naar de naam van het gerecht als naar de specerij die wordt gebruikt bij de bereiding ervan. Nadat de stoofpot de vereiste tijd heeft gesudderd, wordt deze traditioneel warm geserveerd met gekookte bakbananen ernaast.