Mechado

Mechado is een Filipijns fusiongerecht dat stukken rundvlees combineert, die soms worden vervangen door varkensvlees, en een smaakvolle tomatensaus. Omdat tomatensaus geen gebruikelijk ingrediënt is in de traditionele Filipijnse keuken, wordt aangenomen dat het gerecht is ontstaan onder Spaanse invloed. Naast vlees kunnen er ook aardappelen, paprika's, wortelen en erwten in worden verwerkt. Het wordt vaak op smaak gebracht met sojasaus of vissaus. Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met goedkope stukken rundvlees die worden ingelegd met reepjes varkensvet. De reepjes staan bekend als mecha (zoals in kaarslont), waaraan het gerecht ook zijn naam ontleent. Deze dikke en troostende stoofpot wordt altijd warm geserveerd en wordt meestal vergezeld door gewone gestoomde rijst.