Mijn baby

Tum babi is een traditioneel Balinees gerecht met gekruid varkensvlees dat in bananenbladeren wordt gewikkeld en gestoomd. Het varkensvlees wordt meestal fijngehakt en vervolgens gemengd met een mengsel van aromatische Balinese kruiden en specerijen, waaronder knoflook, sjalotten, gember, galangal, kurkuma, citroengras, chilipepers en garnalenpasta. Dit mengsel wordt vervolgens in bananenbladeren gewikkeld, die tijdens het stomen een subtiel, aards aroma afgeven. Door het stomen wordt het varkensvlees grondig gaar en kunnen de smaken van de kruiden en specerijen zich vermengen, waardoor een hartig, pittig en zeer aromatisch gerecht ontstaat. Tum babi wordt vaak geserveerd als onderdeel van een traditionele Balinese maaltijd, vergezeld door rijst en andere bijgerechten.