Mijn chiang kueh

Min chiang kueh is een traditionele pannenkoek die in China en Singapore wordt gegeten, met een vergelijkbare versie in Maleisië (apam balik). Deze dikke pannenkoeken zijn gevuld met een combinatie van gemalen pinda's en suiker. Het beslag wordt meestal bereid met een combinatie van gewone en rijstmeel, kokosmelk, eieren, suiker, gist, zuiveringszout en een snufje zout. Nadat de pannenkoek is bereid, wordt deze belegd met pinda's en suiker, vervolgens dubbelgevouwen en geserveerd. Er zijn ook andere vullingen verkrijgbaar, zoals rode bonenpasta en geraspte kokosnoot. De pannenkoek wordt geserveerd voor het ontbijt, altijd gloeiend heet, en is te vinden bij de meeste hawker centers. Er wordt aangenomen dat deze pannenkoeken oorspronkelijk uit Fujian, China komen.