Milaan

Milanesa wordt vaak het onofficiële nationale gerecht van Argentinië genoemd en is een bescheiden, maar heerlijke maaltijd die bestaat uit een gepaneerd stuk eersteklas rundvlees dat in hete olie wordt gebakken en opkrult tijdens het koken, omdat de gekozen stukken vlees minder vet en pezen bevatten dan andere stukken vlees. Het gerecht vertoont veel overeenkomsten met de Oostenrijkse Wiener schnitzel en de Amerikaanse kipfryed steak. Milanesa heeft echter zijn wortels in Italië en het oorspronkelijke gerecht is terug te voeren op de stad Milaan en de beroemde cotoletta alla milanese. Sommigen beweren dat de beste milanesa in Buenos Aires altijd thuis wordt bereid, gekookt door iemands moeder, hoewel veel restaurants het ook op hun menu hebben staan. Voor de pure, basale ervaring is het voldoende om er wat citroensap overheen te persen, maar het wordt vaak geserveerd met een portie romige aardappelpuree of frietjes, terwijl een van de populairste varianten een caballo (te paard) wordt genoemd, waarbij een gebakken ei bovenop het vlees wordt gelegd.