Milanesa aan het paard

Milanesa a caballo is een variatie op de populaire milanesa steak die gepaneerd en gefrituurd is. In deze versie wordt de milanesa belegd met een gebakken ei en geserveerd met frietjes ernaast. De steaks moeten dun en van hoge kwaliteit zijn, terwijl het broodkruim zo droog mogelijk moet zijn om het gerecht lekker knapperig te maken. De term a caballo, wat te paard betekent, verwijst naar het gebakken ei dat bovenop de milanesa ligt.