Modetrends van Porto

Deze traditionele pensstoofpot is een kenmerkend gerecht van Porto, een stad waarvan de inwoners zelfs de bijnaam tripeiros hebben gekregen vanwege hun liefde voor pens. Het gerecht bestaat doorgaans uit kalfspens, witte bonen, gerookte ham en varkensworst, varkens- of kalfsknokkels, wortels, uien, verschillende kruiden zoals paprika en komijn, en verschillende stukken varkensvlees en kip. Hoewel er talloze legendes zijn over de uitvinding van het gerecht, beweert de populairste dat toen Hendrik de Zeevaarder Ceuta ging veroveren, de lokale bevolking hem voorzag van al het vlees behalve pens, dat ze vervolgens gebruikten om deze rustieke stoofpot te maken. Vanaf de 15e eeuw ontwikkelde het gerecht zich tot een iconisch gerecht dat een hoofdbestanddeel is in traditionele restaurants in Porto. Het is het lekkerst met gekookte rijst erbij.