Mok kai

Mok kai is een traditioneel Laotiaans gerecht dat wordt gemaakt door gehakte kippenpasta en een assortiment lokale groenten in bananenbladeren te wikkelen. De kippendijen (of andere delen) worden gekruid en grof gehakt, en vervolgens gemengd met gemalen kaffir limoenblaadjes, citroengras, sjalotten, galangal en rode pepers. De resulterende combinatie wordt besprenkeld met vissaus, gevormd om in een bananenblad te passen en gestoomd. De mok kai worden meestal warm geserveerd met kleefrijst, maar ze kunnen ook in de vriezer worden gelegd voor latere consumptie. Andere varianten kunnen zwarte schimmel, bamboescheuten, eieren, khao khua (gemalen geroosterde kleefrijstpoeder), galangal, kokosmelk en knoflook zijn. De ingrediënten die worden gebruikt voor mok kai zijn allemaal heel gebruikelijk in de Laotiaanse keuken en kunnen daarom variëren, afhankelijk van de kok en de regio.