Moksal

Moksal is een Koreaanse naam voor stukken varkensvlees die uit de nek van het dier worden gehaald. Dit stuk varkensvlees is mooi gemarmerd en de taaie en stijve textuur maakt het geweldig om te grillen. Vergeleken met samgyeopsal (varkensbuik) heeft moksal minder vet. Dit stuk is verkrijgbaar in de grootte van een varkenskotelet en terwijl het wordt gegrild, wordt het vlees vaak in hapklare stukken gesneden met een speciale schaar. Dit is een van de populairste stukken varkensvlees in Korea en wordt vooral gebruikt voor Koreaanse barbecue.