Moo goo gai pan

Van oorsprong Kantonese, is moo goo gai pan een Amerikaanse versie van een al bestaande Chinese roerbak met champignons en gesneden kip als hoofdingrediënten. Extra ingrediënten zijn meestal peultjes, bamboescheuten, waterkastanjes en paksoi, allemaal overgoten met een eenvoudige witte saus gemaakt met kippenbouillon en gekruid met sojasaus, oestersaus en soms Shaoxing-wijn. In tegenstelling tot de originele Chinese versie van het gerecht, heeft moo goo gai pan een dikkere saus die meer gekruid is en een breder scala aan ingrediënten bevat. In de Verenigde Staten wordt deze eenvoudige roerbak geserveerd met gestoomde rijst en is het een van de populairste afhaalmaaltijden.