Morasa-polo

Morasa polo is een traditioneel Perzisch rijstgerecht. Dit juweelrijstgerecht (morasa betekent juwelen) wordt bereid met basmatirijst, boter, olijfolie, tahdig (de knapperige gouden onderste rijstlaag), vloeibare saffraan, gedroogde berberissen, sinaasappelschil, amandelen, pistachenoten, wortels, uien, suiker en rozijnen. Traditioneel wordt elk ingrediënt apart gebakken en gekarameliseerd met suiker. Bij het serveren wordt morasa polo op een serveerschaal gelegd, vervolgens gegarneerd met granaatappelpitten en besprenkeld met gesmolten boter of ghee en rozenwater. Het gerecht is vooral populair op Perzische festivals zoals Nowruz, het Perzische Nieuwjaar en bruiloften.