'Mpanaat

‘mpanate komt uit Sicilië en is een hartige taart die traditioneel wordt bereid in de provincies Catania, Syracuse en Ragusa. De taart wordt gemaakt met hetzelfde deeg als focaccia (een Italiaans platbrood) en bestaat doorgaans uit twee deegschijven met een vulling van hartige ingrediënten zoals stukken vlees, aardappelen, vis, zeevruchten, groenten, bladgroenten, olijven en kaas. Hoewel het meestal een ronde vorm heeft, kan ‘mpanate soms ook de vorm aannemen van een scaccia of een calzone. Rond Pasen bereiden mensen in Ragusa een speciale ‘mpanate gevuld met heel jong lamsvlees, genaamd ‘mpanate ri agnieddu, die traditioneel wordt gegeten tijdens de lunch op paaszondag.