Mshikaki

De naam van dit populaire Tanzaniaanse en Keniaanse straatvoedselgerecht, mshikaki, verwijst naar gemarineerde stukken vlees zoals rundvlees, geit of lam dat langzaam wordt gegaard boven hete kolen. Het vlees wordt gemarineerd in een combinatie van verschillende kruiden en specerijen die populair zijn langs de oostkust van Afrika. Het gerecht wordt meestal gegeten na zonsondergang, wanneer de verkopers mshikaki bij hun kraampjes beginnen te verkopen, en het schijnt nog lekkerder te smaken als het wordt geserveerd met sauzen of dips.